Variaciones regionales y platos indios populares
La cocina india es increíblemente diversa, y cada región del país tiene sus propios sabores, ingredientes y técnicas de cocina únicos. Algunas de las cocinas regionales más populares incluyen:
Cocina del norte de la India
La cocina del norte de la India se caracteriza por sus platos ricos y cremosos y el uso de productos lácteos como el ghee y el paneer. Algunos de los platos más populares de esta región incluyen:
Pollo de mantequilla
El pollo a la mantequilla es un plato cremoso a base de tomate que se prepara con trozos de pollo deshuesados que se han marinado en una mezcla de yogur y especias. Luego, el pollo se cocina en una rica salsa de tomate y crema, que se sazona con una mezcla de especias como comino, cilantro y garam masala.
Chole Bhature
El chole bhature es un plato de desayuno popular en el norte de la India que consiste en garbanzos picantes (chole) y pan frito (bhature). Los garbanzos se cocinan con una mezcla de especias como comino, cilantro y cúrcuma, y a menudo se sirven con una cucharada de yogur y una guarnición de pepinillos.
Cocina del sur de la India
La cocina del sur de la India es conocida por sus platos picantes y sabrosos, y por el uso de ingredientes como el coco, el tamarindo y las hojas de curry. Algunos de los platos más populares de esta región incluyen:
Dosa
Dosa es un panqueque crujiente y salado que se prepara con una masa de arroz fermentado y lentejas. Por lo general, se sirve con un relleno de patata picante y una variedad de chutneys y sambar (una sabrosa sopa de lentejas).
Idli
Idli es un pastel suave y esponjoso al vapor que se prepara con una masa de arroz fermentado y lentejas. Por lo general, se sirve con una variedad de chutneys y sambar, y es un plato de desayuno popular en el sur de la India.
Cocina antillana
La cocina de las Indias Occidentales se caracteriza por el uso de mariscos y coco, así como por sus sabores picantes y ácidos. Algunos de los platos más populares de esta región incluyen:
Vindaloo
Vindaloo es un curry picante y ácido que se prepara con carne de cerdo, pollo o cordero y se condimenta con una mezcla de especias como comino, cilantro y chiles rojos. El plato se suele servir con arroz o pan.
Dhokla
Dhokla es un bocadillo al vapor que se prepara con una masa de arroz fermentado y garbanzos. Por lo general, se condimenta con una mezcla de especias como comino, cilantro y cúrcuma, y a menudo se sirve con una salsa picante picante.
Cocina de la India Oriental
La cocina de las Indias Orientales se caracteriza por el uso de aceite de mostaza y pescado, así como por sus sabores agridulces. Algunos de los platos más populares de esta región incluyen:
Curry chingri malai
El curry chingri malai es un curry cremoso y sabroso elaborado con gambas, leche de coco y una mezcla de especias como comino, cilantro y cúrcuma. El plato se suele servir con arroz o pan.
Litti Chojá
Litti chokha es un refrigerio popular en el este de la India que consiste en bolas de trigo tostadas (litti) que se rellenan con una mezcla de harina de gramo tostada y especias. Las bolas se suelen servir con un chokha picante (un plato de puré de verduras).
