Cocina Francesa
La cocina francesa es el fundamento de la gastronomía occidental. Durante siglos ha perfeccionado técnicas y establecido principios que todavía enseñan cocineros en todo el mundo. Elegancia, precisión y respeto por los ingredientes son sus pilares.
Las Cinco Salsas Madre
La cocina francesa se estructura alrededor de cinco salsas madre: bechamel, espagnole, velouté, holandesa y mayonesa. De estas salsas se derivan cientos de variaciones que enriquecen platos principales y guarniciones. Dominar estas técnicas abre las puertas a toda la cocina francesa clásica.