Horneado
El horneado es una técnica que utiliza calor seco para cocinar alimentos. Desde pan y pasteles hasta pollo asado y verduras caramelizadas, el horneado crea sabores profundos y texturas variadas.
Caramelización y Transformación
Cuando los ingredientes se hornean, ocurren cambios químicos complejos. Los azúcares se caramelizan, los aminoácidos se transforman, y se desarrollan nuevos sabores. Un pollo asado es diferente del pollo hervido debido a estos cambios. Las verduras horneadas desarrollan dulzura natural. Comprender la caramelización te permite crear sabores más profundos y interesantes.